Creme Brulé de Chocolate

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas
½ colher (café) de essência de baunilha
1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
150 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo  picada

1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)
raspas de 1 laranja

Finalização:
¼ de xícara (chá) de açúcar cristal (40 g)



Modo de Preparo

Em uma vasilha bata o açúcar, as gemas e a baunilha até que fique um creme esbranquiçado.

Leve ao microondas o creme de leite e o chocolate, em potência média, por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Junte ao creme de gemas, o leite, o creme de leite com chocolate e as raspas de laranja, misture bem.

Despeje o creme em potes pequenos (refratário redondo de cerâmica) untados com manteiga e asse por 1 hora em banho maria a 115°C. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira para gelar.

Na hora de servir, polvilhe o açúcar cristal sobre as superfícies e, com a ajuda de um maçarico, queime o açúcar para formar uma casquinha de caramelo.

Batida de Chocolate Branco

Ingredientes:

400 g de Cobertura de Chocolate Branco  picada
2 xícaras (chá) de leite
  4 colheres (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de cachaça
as raspas de 1 limão


Modo de preparo

Derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de leite em banho maria ou em microondas, na potência média, por 3 minutos e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Junte o leite restante, o suco de limão, a cachaça e as raspas e mexa bem. Leve à geladeira e assim que estiver gelado, sirva em copos com gelo.

Biscoito Caramelado de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de maisena
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de essência de baunilha
150 g de manteiga





Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de Chocolate em Pó 
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Cobertura:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

 

Modo de Preparo

 Massa: em uma tigela grande, junte a farinha, o amido, o açúcar, a baunilha, a manteiga e as nozes, misturando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 10 minutos. Unte uma forma retangular com manteiga ou margarina (25 cm x 35 cm) e forre a com papel manteiga. Abra a massa até cobrir todo o fundo da assadeira. Preaqueça o forno a 180º C e asse por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada na parte debaixo.

Caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e deixe no fogo baixo até derreter totalmente. Dissolva o chocolate em pó no creme de leite e junte ao açúcar já derretido. Deixe ferver em fogo baixo até formar uma calda encorpada, mexendo de vez em quando. Reserve.

Montagem: depois que a massa e o caramelo estiverem totalmente frios, espalhe o caramelo sobre a massa e reserve.

Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Sobre o caramelo, coloque o chocolate temperado e espalhe por igual. Leve à geladeira, deixando secar por cerca de 10 minutos. Retire da geladeira e corte em quadrados de 2 cm x 2 cm ou no formato de sua preferência.

Bolo de chocolate na caneca

Ingredientes

. 1 ovo pequeno
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
. 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura

. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de chocolate
. Granulado colorido a gosto

Modo de preparo

 Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.

Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa.

Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante três minutos na potência máxima.

 Prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima.

Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.


Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Fondue de Chocolate

           

Ingredientes

• 300 g de Cobertura Chocolate com Leite picada
• 1 lata de Creme de Leite
• 5 colheres (sopa) de conhaque
• frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)

Modo de Preparo

Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o Chocolate e o Creme de Leite e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

 

Dicas:

- Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

 

Congelamento:

Não indicamos o congelamento desta receita, pois não apresenta benefício algum.

 

Microondas:

Se desejar preparar a fondue em microondas, coloque o Creme de Leite  em um recipiente refratário e leve ao microondas em potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Junte o Chocolate picado, misture bem e volte ao microondas em potência alta, por cerca de 30 segundos. Retire do microondas, junte o conhaque e mexa até ficar homogêneo.

Beijo de mulata

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Ingredientes

Para as bolinhas

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• Farinha de trigo (cerca de 2 1/2 xícaras)
• Óleo para fritar

Para o glacê

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pacote (100 g) de coco seco ralado

  Modo de Preparo 

   

  Bolinhas

  Numa tigela grande, misture o açúcar, o fermento, a manteiga e os ovos. Vá acrescentando farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. Enrole pequenas porções da massa formando bolinhas. Frite no óleo quente e coloque para escorrer sobre papel absorvente.
  

   

  Glacê

  Misture bem todos os ingredientes do glacê, menos o coco ralado. Passe as bolinhas ainda quentes pelo glacê. Coloque as bolinhas para escorrer e secar. Salpique o coco ralado. Arrume em forminhas de papel. Espere esfriar bem antes de servir.

Mousse de Chocolate Branco

       

Ingredientes

Calda

• 1 tablete de chocolate meio amargo
• meio colher (sopa) de rum
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Mousse

• 1 tablete de galak
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 colher e meia (chá) de essência de baunilha
  

  Modo de Preparo:

   

  Calda:

  Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga

  , quatro colheres (sopa) de água e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de Galak.

  Mousse:

  Coloque o Galak em uma panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o GALAK® e reserve. Junte cinco colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de Chocolate. Adicione o Creme de Leite NESTLÉ®, a essência de baunilha e por último as claras em neve. Coloque-a em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.