Brigadeirão com Leite de Coco

1 vidro(s) de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado 
4 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy 
1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Bata tudo no liquidificador . Depois coloque a mistura em uma panela dupla (fôrma de pudim com tampa e a panela para por a água). A fôrma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho-maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule.

Zucotto

Ingredientes

• 300 g de cream cheese
• 3 gemas
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 180 g de creme de avelã com cacau
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 250 ml de chantilly
• 3 claras em neve
• 250 ml de leite misturado com 1 colher (sopa) de licor de laranja
• 2 caixas de biscoito champanhe

modo de preparo

1- Numa panela coloque 300 g de cream cheese, 3 gemas, 200 g de chocolate meio amargo picado, 180 g de creme de avelã com cacau e leve ao fogo, em banho-maria, até que tudo esteja derretido (+/- 5 minutos). Retire do fogo.
2- Acrescente 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) mexendo bem e deixe esfriar. Depois de frio adicione 250 ml de chantilly e 3 claras em neve. Reserve.
3- Numa fôrma arredondada (21 cm de diâmetro X 12 cm de altura e capacidade para 3 litros) forrada com papel alumínio (ou papel filme) coloque no fundo e nas laterais biscoito champanhe umedecido aos poucos em 250 ml de leite misturado com 1 colher (sopa) de licor de laranja.
4 - Coloque uma camada de creme de chocolate (reservado acima), duas camadas de biscoito champanhe (também umedecidos no leite com licor de laranja, novamente uma camada de creme de chocolate e vá alternando as camadas. Termine a última camada com o creme de chocolate. OBS: reserve um pouco de creme de chocolate para fazer o acabamento final.
5 - Leve para geladeira por 2 horas, desenforme cubra com o creme que foi reservado acima. Decore com placas de chocolate branco.

Escondidinho de Chocolate

 

ingredientes

Avelã caramelada (ou castanha do Pará)

• 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
• 50 g de avelã (1/2 xícara de chá)
• 25 ml de água

Creme de Chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xícara de chá)
• 140 g de manteiga (8 colheres de sopa)
• 100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá)
• 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)
• 4 ovos
• 180 g de chocolate branco em tabletes

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 50g de açúcar, 50g de avelã (ou castanha do Pará picada grosseiramente) e 25ml de água. Leve ao fogo médio até caramelar (+/- 5 minutos). Reserve.
2°- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe até derreter e ficar uma mistura homogênea. Reserve.
3°- Numa tigela coloque 100g de açúcar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima).
4°- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma porção do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avelãs (ou pedaços de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate até quase a borda. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

DICA

Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200ºC por 15 minutos

Loucura de Chocolate

• 

  ingredientes

• 1 kg de chocolate meio-amargo picado
• 1 kg de creme de leite fresco
• 100 g de mel
• 70 ml de licor de laranja
• raspas de 1 laranja
• 3 caixas de morangos frescos e limpos
• calda de chocolate quente (receita abaixo)
• Para decorar(opcional)
• folhas de hortelã
• cerejas frescas e limpas

modo de preparo

1º - Numa tigela coloque 1 kg de chocolate meio-amargo picado e reserve.
2º - Numa panela em fogo médio coloque 1 kg de creme de leite fresco com 100 g de mel e aqueça até ferver. Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate meio-amargo picado, misturando com um batedor de arame, até que o chocolate derreta completamente.
3º - Divida esta mistura em duas porções:

• uma porção com 600 g (esta porção é o ganache líquido)
• uma porção com 1500g (com esta porção será feito o ganache cremoso) 4º - Na porção de 1500 g, adicione 70 ml de licor de laranja e raspas de 1 laranja e misture bem. Leve esta porção à geladeira para gelar e ficar consistente (+/- 1 hora).

5º - Depois que a porção gelar e ficar consistente, bata na batedeira (com a pá maior) para incorporar ar e emulsionar (ganache cremoso). Reserve.
6º - Faça a montagem final em camadas numa taça, da seguinte maneira:

• no fundo da taça coloque 400 g do ganache liquido (reserve 200 g)
• depois coloque morangos inteiros, frescos e limpos (3 caixas)
• despeje o restante do ganache liquido (200g)
• nesta camada coloque fartas colheradas do ganache cremoso
• derrame a calda de chocolate quente (receita abaixo)
• e decore com morangos, folhas de hortelã e mais chocolate

Bolo de Chocolate Com morango

Massa (pão de ló de chocolate)

5 ovos

10 colheres de sopa de água

2 e 1/2 xícara de açúcar

3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento

Bata as gemas com a água até ficarem bem fofas e clarinhas, junte o açúcar, bata mais, junte a farinha, o chocolate e o fermento, bata mais, e delicadamente junte as claras em neve. Leve ao forno numa forma redonda bem untada.Depois de pronto, desenforme, corte em 3 discos, e recheie ainda quente (faça duas camadas de recheio bem fartas) com o creme borrifando antes cada disco com uma mistura de rum, água e açúcar (se quiser, não é imprescindível. Pode substituir por outra bebida ou calda que goste).

Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
4 medidas (na mesma lata) de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Cubra todo o bolo com o que restar do creme. É preciso usar um prato bem grande e com alguma profundidade, porque esse creme é mole e vai escorrer… Espere esfriar completamente (pode levar a geladeira) e cubra com muuuuitos morangos, de preferência cortados ao meio, cobrindo toda a superfície do bolo e rodeando todo ele também.

Dica: Sirva BEM GELADO.

Taça de Chocolate

Ingredientes:
6 gemas grandes peneiradas
1/2 xícara de açúcar
300 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de whiskey ou conhaque
1 colher (chá) de essência de rum
6 claras
Preparo:

• Bata na batedeira as gemas com a metade do açúcar, até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada. Reserve.
• Derreta em banho-maria o chocolate com o creme de leite, até obter um creme brilhante.
• Junte o whiskey, a essência e a gemada reservada, batendo rapidamente.
• Por último, acrescente o creme obtido, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet.
• Coloque a mousse em taças individuais e leve à geladeira por algumas horas ou até que estejam bem firmes.
• Decore com:
  400 g de chantilly batido normalmente
  cerejas
  raspas de chocolate
• Rende 6 porções

Fantasia de chocolate

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio 1

• 2 caixas para pudim de chocolate
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 pacote (50 g) de coco ralado

Ingredientes para o recheio 2

• 1/2 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 pacote (100 g) de coco ralado

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata as claras em neve firme, junte as gemas e, sempre batendo, acrescente o sal, o açúcar e a água. Por último, adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente. Despeje a massa numa assadeira de 40 cm x 30 cm, bem untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido. Desenforme ainda quente sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Enrole com o auxílio do pano e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio 1

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando o amido de milho e o coco. Deixe amornar. Desenrole o rocambole, recheie com o pudim e enrole novamente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.

Modo de preparo do recheio 2

Misture numa panela o leite, o amido de milho, o açúcar e o chocolate. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite e o coco. Deixe esfriar.

Montagem

Forre uma tigela arredondada com filme plástico ou papel-alumínio. Corte o rocambole em fatias de 1,5 cm e forre o fundo e as laterais da tigela. Coloque o recheio 2 e feche com o restante das fatias. Leve à geladeira por 6 horas e desenforme para servir.

Torta de chocolate e nozes

Ingredientes

Para a massa

• 3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (450 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 tabletes (100 g cada) de margarina

 

Para o recheio

• 1/2 lata (200 ml) de creme de leite (sem o soro)
• 2 xícaras (chá) de nozes picadas
• 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml), batido em chantili
• 1/4 xícara (chá) de licor de cacau

 

Para decorar

• Raspas de chocolate

 

modo de preparo

 

Massa

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, pela ordem. Vá amassando até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Caso seja necessário, adicione um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de aro desmontável de 25 cm de diâmetro. Abra a massa e forre com ela o fundo e as laterais da forma. Leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, até ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

 

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, misture bem e espere amornar. Adicione as nozes, o chantili e o licor, misturando delicadamente. Recheie a torta já fria e leve à geladeira para firmar. Para servir, cubra com raspas de chocolate.

Gorduchinho de Chocolate

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 kg de batata bem cozida sem casca e processada (passada no processador)
• 2 copos (tipo americano) de leite quente
• 1 lata de leite condensado
• 500 g de chocolate branco derretido
• 500 g de chocolate meio amargo derretido

  Modo de preparo

  1- Numa panela FORA DO FOGO coloque 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 1 kg de batata cozida sem casca e processada, 2 copos (tipo americano) de leite quente, 1 lata de leite condensado e mexa até formar um purê homogêneo. Divida o purê em duas tigelas.
  2- Na primeira tigela acrescente 250 g de chocolate branco derretido e misture bem. Na segunda tigela faça a mesma coisa acrescentando 250 g de chocolate meio amargo derretido e misturando bem.
  3- Com o auxílio do saco de confeiteiro faça a montagem do doce em taças, formando listras ou o desenho que desejar. Sirva gelado.
  

 

Creme Brulé de Chocolate

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas
½ colher (café) de essência de baunilha
1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
150 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo  picada

1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)
raspas de 1 laranja

Finalização:
¼ de xícara (chá) de açúcar cristal (40 g)



Modo de Preparo

Em uma vasilha bata o açúcar, as gemas e a baunilha até que fique um creme esbranquiçado.

Leve ao microondas o creme de leite e o chocolate, em potência média, por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Junte ao creme de gemas, o leite, o creme de leite com chocolate e as raspas de laranja, misture bem.

Despeje o creme em potes pequenos (refratário redondo de cerâmica) untados com manteiga e asse por 1 hora em banho maria a 115°C. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira para gelar.

Na hora de servir, polvilhe o açúcar cristal sobre as superfícies e, com a ajuda de um maçarico, queime o açúcar para formar uma casquinha de caramelo.

Batida de Chocolate Branco

Ingredientes:

400 g de Cobertura de Chocolate Branco  picada
2 xícaras (chá) de leite
  4 colheres (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de cachaça
as raspas de 1 limão


Modo de preparo

Derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de leite em banho maria ou em microondas, na potência média, por 3 minutos e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Junte o leite restante, o suco de limão, a cachaça e as raspas e mexa bem. Leve à geladeira e assim que estiver gelado, sirva em copos com gelo.

Biscoito Caramelado de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de maisena
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de essência de baunilha
150 g de manteiga





Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de Chocolate em Pó 
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Cobertura:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

 

Modo de Preparo

 Massa: em uma tigela grande, junte a farinha, o amido, o açúcar, a baunilha, a manteiga e as nozes, misturando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 10 minutos. Unte uma forma retangular com manteiga ou margarina (25 cm x 35 cm) e forre a com papel manteiga. Abra a massa até cobrir todo o fundo da assadeira. Preaqueça o forno a 180º C e asse por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada na parte debaixo.

Caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e deixe no fogo baixo até derreter totalmente. Dissolva o chocolate em pó no creme de leite e junte ao açúcar já derretido. Deixe ferver em fogo baixo até formar uma calda encorpada, mexendo de vez em quando. Reserve.

Montagem: depois que a massa e o caramelo estiverem totalmente frios, espalhe o caramelo sobre a massa e reserve.

Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Sobre o caramelo, coloque o chocolate temperado e espalhe por igual. Leve à geladeira, deixando secar por cerca de 10 minutos. Retire da geladeira e corte em quadrados de 2 cm x 2 cm ou no formato de sua preferência.

Bolo de chocolate na caneca

Ingredientes

. 1 ovo pequeno
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
. 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura

. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de chocolate
. Granulado colorido a gosto

Modo de preparo

 Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.

Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa.

Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante três minutos na potência máxima.

 Prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima.

Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.


Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Fondue de Chocolate

           

Ingredientes

• 300 g de Cobertura Chocolate com Leite picada
• 1 lata de Creme de Leite
• 5 colheres (sopa) de conhaque
• frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)

Modo de Preparo

Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o Chocolate e o Creme de Leite e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

 

Dicas:

- Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

 

Congelamento:

Não indicamos o congelamento desta receita, pois não apresenta benefício algum.

 

Microondas:

Se desejar preparar a fondue em microondas, coloque o Creme de Leite  em um recipiente refratário e leve ao microondas em potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Junte o Chocolate picado, misture bem e volte ao microondas em potência alta, por cerca de 30 segundos. Retire do microondas, junte o conhaque e mexa até ficar homogêneo.

Beijo de mulata

•  

Ingredientes

Para as bolinhas

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• Farinha de trigo (cerca de 2 1/2 xícaras)
• Óleo para fritar

Para o glacê

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pacote (100 g) de coco seco ralado

  Modo de Preparo 

   

  Bolinhas

  Numa tigela grande, misture o açúcar, o fermento, a manteiga e os ovos. Vá acrescentando farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. Enrole pequenas porções da massa formando bolinhas. Frite no óleo quente e coloque para escorrer sobre papel absorvente.
  

   

  Glacê

  Misture bem todos os ingredientes do glacê, menos o coco ralado. Passe as bolinhas ainda quentes pelo glacê. Coloque as bolinhas para escorrer e secar. Salpique o coco ralado. Arrume em forminhas de papel. Espere esfriar bem antes de servir.

Mousse de Chocolate Branco

       

Ingredientes

Calda

• 1 tablete de chocolate meio amargo
• meio colher (sopa) de rum
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Mousse

• 1 tablete de galak
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 colher e meia (chá) de essência de baunilha
  

  Modo de Preparo:

   

  Calda:

  Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga

  , quatro colheres (sopa) de água e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de Galak.

  Mousse:

  Coloque o Galak em uma panela, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o GALAK® e reserve. Junte cinco colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte-a ao creme de Chocolate. Adicione o Creme de Leite NESTLÉ®, a essência de baunilha e por último as claras em neve. Coloque-a em taças e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.

Licor de Chocolate Branco

Ingredientes

150 gr de chocolate branco derretido(s)
1 dose(s) de cachaça
3/4 xícara(s) (chá) de água
5 gotas de essência de baunilha
4 colher(es) (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 30 segundos. Leve todos os ingredientes para o liquidificador e bata por apenas 10 segundos (se passar disso, o creme de leite vira manteiga). Sirva estupidamente gelado!

Pavê prestígio

Ingredientes

2 pacotes de biscoito Maisena de chocolate
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite
3 latas de creme de leite com soro
2 colheres de sopa de amido de milho
200 gramas de coco ralado
500 gramas de chocolate meio amargo e picado

Modo de Preparo

Creme de chocolate (ganache):
Derreta o chocolate em banho Maria. Retire do fogo e junte 2 latas de creme de leite com o soro mexendo bem. Reserve.

Creme de coco:
Em uma panela derreta a manteiga, junte as duas latas de leite condensado e o amido dissolvido no leite e leve ao fogo mexendo ate engrossar. (basta ferver por 5 minutos). Retire do fogo e adicione 1 lata de creme de leite com o soro e o coco ralado mexendo sempre.

Montagem:
Em uma taça de vidro ou compoteira coloque uma camada do creme de coco. Por cima uma de biscoito (umedecidos em leite). Adicione uma porção da ganache (creme de chocolate) outra de biscoitos, outra de creme de coco, outra de biscoitos e por ultimo uma de ganache. Decore com coco ralado e raspas de chocolate.

Leve a geladeira por 4 horas.

Surpresa de chocolate

Ingredientes

500 gramas de manteiga sem sal
400 gramas de açúcar
300 gramas de Nescau
6 ovos inteiros
4 gemas


Modo de Preparo

Derreta a manteiga e o Nescau em banho Maria.
Junte o açúcar e os ovos misturando bem.
Leve ao forno baixo por 6 minutos sem ferver, mexendo sempre. Unte com bastante manteiga uma forma de pudim.
Despeje o creme dentro. Leve ao forno em banho Maria por mais ou menos 40 minutos. Desenforme gelado.
Sirva decorado com raspas de chocolate e cerejas ou com molho de baunilha.

Biscoitos crocantes de chocolate

Ingredientes

2/3 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres de sobremesa de manteiga
2/3 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
150 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 colher de sopa de leite





Modo de Preparo

Misture e peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o sal e reserve.
Bata bem na batedeira a manteiga com o açúcar e o ovo.
Junte o chocolate derretido e bata ate misturar.
Comece a juntar com uma espátula o leite e os ingredientes secos.
A massa fica um creme. Coloque a massa dentro de um saco plástico e leve à geladeira por 40 minutos. Faça então bolas, passe no açúcar de confeiteiro e coloque bem separadas umas das outras. Leve ao forno pré aquecido a 170º por 12 minutos. Os biscoitos saem moles do forno.
Deixe-os esfriar e eles ficarão durinhos e crocantes.

Bolo de Ferrero Rocher

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Ingredientes

Pão de ló de chocolate:

• 7 ovos
• 190 g de açúcar
• 170 g de farinha de trigo
• 20 g de cacau em pó Garoto

 

Recheio:

• 3 potes grandes de Nutella
• 400 g de avelãs

Calda:

• 1/2 lata de leite condensado
• Água
• Essência de baunilha a gosto ou 1 colher de algum licor de sua preferência

Cobertura:

• Chantilly a gosto
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 150 g de xerém de castanha de cajú (castanha picadinha)
• Cacau em pó ou chocolate em pó Garoto ou nestlé
• 1 pote de nutella pequeno
• 18 bombons Ferrero Rocher
• (Receita para um forma de 22 cm de diâmetro)

  Modo de preparo

  Pão de ló:

   

  Unte apenas o fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Coloque papel manteiga só no fundo. Não precisa enfarinhar nem untar as laterais, senão o bolo murcha depois de frio. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar muito bem. Acrescente a farinha e o cacau peneirados e misture com uma espátula delicadamente. Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e ele sair seco. Desenforme depois de frio e corte em 3 partes na horizontal.
  

  Recheio:

   

  Para tirar a pele das avelãs: Para cada 1 xícara de avelãs, use 1 xícara de água e 1 colher e 1/2 de fermento royal. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos. Escorra, coloque em uma forma e leve ao forno até torrar levemente. Ainda quentes, coloque em um pano de prato e esfregue até soltar a pele.
  

  Cobertura:

   

  Leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco e o cacau, mexendo até ferver. Acrescente o xerén e misture
  

  Montagem:

   

  Misture os ingredientes da calda. Molhe a primeira parte do bolo, coloque metade da nutella e metade das avelãs. Repita com a outra massa. Cubra com a terceira massa, molhe e cubra todo o bolo com chantilly de sua preferência. Coloque a cobertura com bastante cuidado, com uma colher, começando pelo centro, quando chegar nas bordas deixe escorrer. Coloque nutella em um saco de confeiteiro e decore ao redor do bolo na parte de baixo. Coloque também em cima do bolo onde vai colocar os bombons. Coloque os bombons em cima do bolo, no centro 3 bombons com o papel dourado. Deixe na geladeira até servir.
  

Pavê de Bombom

Ingredientes para o creme de gemas

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (da lata) de leite
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o creme de chocolate

• 2 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para a cobertura

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

Outros ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito champanhe
• 10 bombons Sonho de Valsa, Serenata de Amor ou similar picados
• Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo do creme de gemas

Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Modo de preparo do creme de chocolate

Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Modo de preparo da cobertura

Bata as claras na batedeira em velocidade máxima até ficarem bem firmes. Junte o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente.

Montagem

Misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos. Forre com eles o fundo de uma fôrma refratária ou 8 taças individuais. Coloque o creme de gemas, espalhe os bombons picados, coloque o creme de chocolate e cubra com o suspiro. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Variação

No lugar dos bombons você pode usar 1 caixa de Bis picado.

Palha italiana

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pacote de biscoito maizena
• Manteiga para untar
•  
• Modo de Preparo 
•  
• Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mole. Quando começar a soltar da panela, retire do fogo. Quebre os biscoitos e misture com o creme. Unte uma assadeira, espalhe a massa e deixe esfriar. Corte em quadrados. Se quiser, embrulhe em papel-celofane colorido.
   
  
  

Torta Saint-honoré de Chocolate

 

Ingredientes

 

Carolinas

• 7 colheres de (sopa) (100 g) de margarina
• 1 xícara de (chá) (120 g) de farinha de trigo
• 1 colher de (café) (2 g) de açúcar
• 1 colher de (café) (2 g) de sal
• 3 ovos

Decoração

• 100 gramas de cobertura de chocolate branco picada
• Pão-de-ló de laranja:
• raspas de 1 laranja
• 1 colher de (chá) de fermento em pó
• 1 colher de (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres de (sopa) de açúcar
• 2 ovos (claras e gemas separadas)

Zabaione

• 1 xícara de (chá) (150 g) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de (chá) (100 ml) de vinho do porto
• 1 xícara de (chá) (200 ml) de creme de leite fresco
• 200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
• 6 gemas peneiradas

modo de preparo 

 

Pão-de-ló:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. Desligue a batedeira, misture delicadamente a farinha, as raspas e o suco de laranja e, por último, o fermento em pó. Despeje a massa em uma assadeira redonda de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e forrada com papel-manteiga (unte também o papel-manteiga). Leve-a ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Desenforme o bolo ainda morno, deixe-o esfriar e reserve.

Para preparar as carolinas

 

Ferva 1 xícara de (chá) de água com a margarina, o açúcar e o sal. Junte a farinha e misture bem até obter uma massa que desprenda do fundo da panela. Espere esfriar e acrescente os ovos batidos, um a um, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Para identificar o ponto correto, pegue um pouco de massa entre os dedos: ela deve romper e formar dois picos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê número 8 e faça bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre elas. Para evitar que as carolinas fiquem com pontas na parte de cima, passe um garfo em água quente e pressione-o levemente sobre elas. Preaqueça o forno a 220ºC e asse as carolinas até que tenham crescido bem (cerca de 20 minutos). Diminua a temperatura do forno para 160ºC e asse até que estejam douradas (cerca de 10 minutos). Deixe-as esfriar e reserve.

Prepare o zabaione

 

Misture as gemas com o açúcar e bata por 5 minutos. Leve a mistura ao banho-maria, por cerca de 10 minutos, batendo constantemente e acrescentando o vinho, aos poucos, até obter um creme esbranquiçado. Retire-o do fogo, junte o chocolate e mexa até derretê-lo completamente. Espere o creme esfriar e separe 1 xícara de (chá) para rechear as carolinas. Bata o creme de leite até adquirir consistência de chantilly e misture-o com o creme de zabaione, mexendo delicadamente. Leve a mistura à geladeira para ficar firme.

Montagem

 

Coloque o creme reservado em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê e recheie as carolinas pela parte de baixo. Coloque-as em toda a borda do pão-de-ló, colando-as à massa com um pouco de recheio. Retire o creme reservado da geladeira e preencha todo o centro da torta.

Decoração

 

Derreta e tempere a cobertura de chocolate branco. Coloque um pouco desse chocolate em um cone de papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais preciso). Decore a torta fazendo arabescos sobre a superfície e reserve-a em geladeira até o momento de servir.
Dica
Você pode substituir o pão-de-ló de laranja por pão-de-ló tradicional ou, então, de cacau. No caso deste último, recheie as carolinas com zabaione de chocolate branco, substituindo a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, sem alteração de quantidades.

Rocambole de Leite Condensado

  

 

Ingredientes para a massa

• 6 ovos à temperatura ambiente
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Açúcar para polvilhar

Ingredientes para o recheio

• 2 latas de leite condensado
• 2 pacotes (100 g cada) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de uva-passa

Modo de preparo da massa

 

Forre uma assadeira nº 3 com papel-alumínio ou papel-manteiga. Unte muito bem e polvilhe com farinha. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate, a farinha e, por último, o fermento. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.

Modo de preparo do recheio

 

Despeje o leite condensado na fôrma preparada. Distribua por cima os demais ingredientes do recheio. Cubra com a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar, espere esfriar e leve à geladeira.

Atenção

 

Tome cuidado ao desenformar porque o leite condensado ainda está mole.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de leite
¼ de xícara de óleo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

 

Modo de preparo
Unte as forminhas e separe. À parte, misture a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente, junte ao leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Una as partes – o líquido e a mistura inicial – de uma só vez e mexa suavemente. Não é necessário bater a massa, o objetivo é que ela fique irregular mesmo. Derrame a massas nas forminhas até ¾ da altura. Asse e vigie. Sempre testando o ponto com o palito.

 

Cobertura
Creme de chocolate
Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
¾ de xícara de chocolate em pó peneirado
1/3 de xícara de leite

Modo de preparo
Bata a manteiga e a baunilha. Em outro recipiente, misture o açúcar e o chocolate em pó. Junte as partes e bata bem até conseguir um creme homogêneo. De forma gradual, adicione o leite – é possivel que você não use toda a quantidade reservada. Continue a bater por 1 minuto para conseguir o ponto de creme.
Para distribuir as coberturas sobre os cupcakes, você pode usar um saco para confeitar com um bico especial. Caso não disponha desse acessório em sua cozinha, apenas espalhe a cobertura sobre o minibolo usando uma colher.

Bolo de Prestígio

Massa do bolo:
2 xícaras de chá de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

3 gemas3 claras em neve

1 ½ xícara de chá de leite

3 xícaras de chá de farinha de trigo1 xícara de chá de chocolate em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Junte o açúcar, as gemas e a manteiga.

Bata bem e junte o leite a farinha de trigo e o chocolate em pó.

Bata na batedeira até obter uma massa lisa.

Desligue a batedeira acrescente as claras em neve e por ultimo o fermento em pó.

Misture levemente e leve para assar em forma untada e polvilhada.

Depois do bolo assado deixe esfriar e corte o bolo.

Regue com calda de sua preferência e recheie.

Coloque a outra metade do bolo e coloque a cobertura, deixe esfriar e decore a gosto.

Recheio:

100 g de coco ralado fresco

1 lata de leite condensado

 

Cobertura

200 g de chocolate ao leite

200 g de creme de leite sem soro

leve creme de leite para aquecer em banho maria,

quando estiver quente misture o chocolate.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 gramas de chocolate amargo ou meio-amargo, picado (Usei meio-amargo)
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de café forte (se preferir, substitua por Chartreuse ou um licor de sua preferência)
4 ovos grandes, claras e gemas separadas (Eu peneiro as gemas para não ficar com sabor forte de ovo)
Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa tigela média, coloque o chocolate, o café e a água e leve ao banho-maria em água quase fervendo. Cuidado para não ficar muito quente.

Quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo e mexa até ficar cremoso. Reserve.

Numa outra tigela coloque as claras e a pitada de sal e bata até o ponto de neve firme. Elas devem estar firmes, mas cremosas e não granulentas.

Coloque as gemas peneiradas no chocolate e misture.

Adicione um terço das claras em neve à mistura de chocolate e gemas e incorpore, mexendo delicadamente de baixo pra cima com uma espátula. Adicione o restante das claras e incorpore delicadamente até que as claras em neve não estejam mais visíveis.

Coloque numa tigela ou distribua em potinhos individuais, cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas (eu fiz de um dia para o outro).

Ovo de páscoa com recheio de trufa de Maracujá

Ingredientes

• 500 g de chocolate ao leite
• Fôrmas para ovo de 100 g

Recheio

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (chá) de mel
• 500 g de chocolate branco
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

• Para a trufa, leve ao fogo brando, sem parar de mexer, o creme de leite, a manteiga e o mel.
• Quando ferver, tire do fogo e junte o chocolate rapidamente, mexendo até derreter por completo.
• Acrescente o suco de maracujá e misture até ficar liso.
• Deixe esfriar e leve gelar por 30 minutos.
• Derreta o chocolate da casca em banho-maria.
• Após derretido, transfira a tigela com o chocolate para uma travessa com água e gelo, dando um choque térmico.
• Espalhe a primeira camada com o pincel em cada uma das formas e leve na geladeira por 2 minutos.
• Faça outra camada e volte à geladeira por mais 2 minutos.
• Com uma colher, preencha a cavidade com a trufa de maracujá em todas as metades lembrando de não atingir a borda.
• Cubra com o chocolate derretido e leve gelar por aproximadamente 20 minutos ou até o chocolate ficar opaco.
• Desenforme e embrulhe como desejar.

Rendimento: 5 ovos de 100g